食品在生产、加工和储存过程中，有时会被药物等污染，这些问题食品对人体产生危害的过程是缓慢的、累积性的，人们往往意识不到这些危害。除此之外，不法商贩在食品生产加工过程中滥用药物、添加剂等行为也屡禁不止。尽管我国已制定了相关法规和食品安全监管措施，但食品安全现状仍令人担忧，主要表现为:农业中农药残留量超标，畜牧业中抗生素、激素超标，食品加工业中滥用食品添加剂甚至有毒化工产品等。因此，人们逐渐认识到食品安全检测的重要性。目前，常用的食品安全检测技术主要有高效液相色谱技术^[1]、电化学检测技术^[2]、光谱分析法^[3]等。其中，高效液相色谱法是目前最常见的方法。由于食品基质复杂，有害物含量低，分析前需要进行有效的净化和浓缩，以消除干扰，提高分析结果的准确性和灵敏度。

传统的样品前处理方法有液液萃取^[4-5]、固相萃取^[6-7]等，其中固相萃取法是最常用的方法。但这些方法对目标物缺乏选择性，为了提高目标物的纯度，需要增加样品的净化步骤，因此存在溶剂使用量大、处理时间长、操作繁琐等缺点。因此，开发一种高效的样品前处理方法以及制备一种高选择性的材料具有重要意义。

分子印迹技术(Molecular Imprinting Technique，MIT)来源于免疫学中抗原与抗体的概念。分子印迹聚合物(Molecularly Imprinted Polymers，MIPs)是在模板分子存在的情况下，加入功能单体交联聚合后，采用物理方法或化学方法从聚合物中除去模板分子而获得与模板分子在形状、大小、作用位点互补的孔穴^[8-10]。MIPs具有物理和化学稳定性高、易于制备、成本低和可重复利用等显著优点，在低浓度或复杂基质中也能高选择性地富集目标物，已被广泛应用于色谱分离^[11]、固相萃取^[12-13]、化学传感器^[14]和催化^[15]等领域。然而，MIPs在应用时要经过破碎、筛分以及高速离心等处理程序，从而使目标分子的传质受到阻碍，导致亲和结合力低，耗时、耗力^[16-17]。近年来，磁性分子印迹聚合物(Magnetic Molecularly Imprinted Polymers，MMIPs)用于样品前处理过程得到越来越多的关注。MMIPs的制备过程主要包括磁性纳米粒子的制备和表面改性，以及涂覆分子印迹聚合物。由于加入了磁性介质，MMIPs可以在外加磁场的作用下，不经过离心或过滤就能实现与基质的快速分离，因此在食品安全样品前处理领域得到广泛应用^[18]。

磁性分子印迹聚合物制备方法主要有:本体聚合法、悬浮聚合法、乳液聚合法、沉淀聚合法和表面印迹聚合法。表 1为常见的磁性分子印迹聚合物的制备方法及其优缺点。

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表 1 常见的磁性分子印迹聚合物的制备方法及其优缺点

表 1 常见的磁性分子印迹聚合物的制备方法及其优缺点 制备方法 优点 缺点 参考文献 本体聚合法 操作简单，合成条件易于控制 研磨过程中会产生一些过小或不规则的粒子，并且会破坏特异性印迹孔穴，部分印迹位点包埋过深 [19] 悬浮聚合法 反应温度易控制，反应产物易分离 通常使用水或极性较大的溶剂，聚合物对模板分子的识别能力低，单体与交联剂的共聚很难进行 [20] 乳液聚合法 聚合物粒径比较单一(50~500 nm)，比表面积较大，吸附能力较强 需加入乳化剂，产物不易洗净 [21-22] 沉淀聚合法 不需要加入稳定剂，聚合物表面洁净，可以避免稳定剂等对模板分子的非选择性吸附，操作简单 溶剂使用量大，制备周期长 [23-24] 表面印迹聚合法 识别位点位于表面，对模板分子的识别能力高，洗脱速度快 吸附容量较小 [25]

MMIPs作为固相萃取材料用于样品前处理过程，克服了传统液-液萃取法溶剂用量多的缺点；且对被测目标物具有特异性，可以有效消除其他杂质的干扰，检测限较低。同时，由于加入磁性介质可以快速实现检测试剂与样品基质的分离，明显缩短了操作时间、提高了效率，因此MMIPs已被广泛用于食品安全检测。表 2总结归纳了磁性分子印迹聚合物在食品安全检测中的应用。

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表 2 磁性分子印迹聚合物在食品安全检测中的应用

表 2 磁性分子印迹聚合物在食品安全检测中的应用 检测方向 主要物质 检测限 回收率 参考文献 农、兽药 毒死蜱、残杀威、代森锰锌等农药；氟化喹诺酮、磺胺类药物、孔雀石绿等兽药 0.1~12.0 μg/kg 82.7%~111.0% [26-31] 食品添加剂 日落黄、苋菜红等 5.5~50 nmol/L 93.15%~111.32% [32-33] 有害重金属 Ni2+、Hg2+等 0.03~0.25 μg/L 98.2%~103.2% [34-35] 生物毒素 赭曲霉毒素A、棒曲霉素等 10~374 μg/kg 60%~97.4% [36-37] 食品内源性成分 牛血清白蛋白、生物素、雌激素等 1.5~960 μg/kg 77.3%~101.8% [38-40] 食品中污染物残留 增塑剂、三聚氰胺、双酚A等 0.02~3.7 μg/L 88.0%~103.2% [41-43]

因具有在低浓度或复杂基质中快速分离目标物以及特异性识别等特点，磁性分子印迹聚合物已被广泛应用于食品安全检测领域，但仍存在一些需要改进的问题，例如:1)需要开发更多种类的功能单体和交联剂；2)目前一般用于检测小分子，而很少用于检测蛋白质和部分微生物；3)分子印迹聚合物对磁载体的包裹不完全，存在磁泄露问题。随着化学合成技术的不断发展，上述问题终将得到解决，磁性分子印迹聚合物将在食品安全检测领域发挥更加重要的作用。